Шаг | Что делаем | Зачем |
Паспорт питания | Заранее собираем у гостей аллерген-анкеты, предпочтения (кошер, халяль, gluten-free). | Шефу легче распланировать линии раздачи и маркировку блюд. |
Дуэт-меню | Каждая подача — пара: авторская версия шефа + адаптированный «комфорт-бок». | Гость решает, насколько смелым быть за вечер. |
Кодировка блюд | Пиктограммы + двуязычное описание (RU/EN или иной язык). | Не нужно спрашивать официанта каждую минуту. |